Паста фламбе с лесными грибами
Паста фламбе с лесными грибами — это блюдо, которое непременно захотят повторить в своей практике любители смелых кулинарных экспериментов. Рифленые трубочки в сливочно-грибном соусе уже сами по себе выглядят невероятно аппетитно, но если перед подачей блюдо фламбировать в коньяке, то за секунды горения этанол выпарится, оставив лишь глубокие карамельно-фруктовые ноты. Обращаем ваше внимание: этап фламбирования, предложенный автором, не является обязательным и сопряжен с серьезными рисками. Поэтому будьте осторожны и в случае работы с огнем соблюдайте меры безопасности. А лучше и вовсе остановитесь на предпоследнем шаге рецепта.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Ккал: 759.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.53 г/35.65 г/70.63
Паста "Перья" 160 г
Сливки 11% 100 г
Сливки 22% 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Грибы лесные 250 г
Коньяк 40 г
Сыр Пармезан 3 ст.л.
Зелень по вкусу
Масло виноградных косточек 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Отварить пасту аль-денте в достаточном количестве подсоленной воды.
Шаг 2
Разогреть в сотейнике масло виноградных косточек, обжарить мелко нарубленный чеснок и мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы (если крупные, нарезать), обжарить.
Шаг 3
Влить в сотейник сливки, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить готовую пасту и 2-3 столовые ложки воды. Всыпать натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешать. Готовить около 1-2 минут.
Шаг 4
Разложить блюдо по тарелкам, посыпать зеленью.
Шаг 5
Влить коньяк и сразу же поджечь. Подавать как только погаснет пламя