Панкейки на молоке
Традиционные панкейки в США часто пекутся не на молоке, а на пахте и отчасти благодаря именно этому получаются очень пышными. Но когда пахты нет в наличии, готовят ее быстрый заменитель — подкисляют молоко уксусом. У нас с пахтой вообще проблемы, в обычном магазине ее не купишь, а значит, для нашего легкого рецепта панкейков на молоке очень даже пригодится уксус. Возьмем яблочный, мягкий. И обязательно кроме разрыхлителя — немного пищевой соды. Сахара можно положить в тесто меньше, чем указано в рецептуре, если вы хотите подать панкейки с несладкими добавками.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 377.08 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.43 г/18.77 г/45.70
Мука пшеничная 1 стакан(а)
Молоко 1 стакан(а)
Яйцо куриное (белок) 2 шт.
Сахар-песок 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Уксус яблочный 6% 2 ст.л.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Сода пищевая 1 ч.л.
Соль 0.25 ч.л.
Шаг 1
Соедините в одной миске молоко, сахар и яблочный уксус. Перемешайте, оставьте на 5 минут, чтобы молоко закисло. В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Шаг 2
В отдельной емкости взбейте белки и добавьте их в закисшее молоко вместе с оливковым маслом. Постепенно всыпьте мучную смесь в молочную, перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Не перемешивайте тесто долго, чтобы не убить пузырьки.
Шаг 3
На умеренном огне разогрейте сковороду. Смажьте ее тонким слоем растительного масла при помощи кисточки или салфетки. Если сковорода антипригарная, то смазывать не надо.
Шаг 4
Выкладывайте на сковороду примерно по 50 мл теста на каждый панкейк — где-то полполовника или меньше. Выпекайте на умеренном огне около 2–3 минут с одной стороны, до появления пузырьков на поверхности.
Шаг 5
Переверните панкейк на другую сторону и жарьте еще минуту-полторы, до образования румяной корочки. Выкладывайте панкейки стопкой на блюдо. Подавайте с ягодами, сметаной и любыми другими топпингами.