Мусс из кабачков с ветчиной
Мусс из кабачков с ветчиной — очередное доказательство тому, что в умелых руках самые простые ингредиенты могут превратиться в деликатесную закуску, достойную ресторана высокой кухни. Но чтобы чудо произошло, и кабачок превратился в аппетитную башенку, как тыква в карету, нужно постараться. Главное, чтобы было для кого. Удивить милых сердцу людей таким восхитительно нежным муссом на подложке и с декором из ароматной поджаренной ветчины — дело стоящее. И уж точно не лишенное творческого удовольствия.
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 371.87 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.22 г/33.15 г/7.36
Кабачок 500 г
Ветчина 240 г
Яйцо куриное 1 шт.
Петрушка 15 г
Масло сливочное 20 г
Уксус белый винный 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Масло оливковое 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Кабачки вымойте, при желании очистите от кожицы, нарежьте кружками и отварите на пару в течение 10 минут. Измельчите в блендере в пюре. Добавьте в кабачковое пюре взбитое яйцо, посолите и поперчите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте сливочным маслом 4 порционные формочки для мусса и переложите в них кабачковое пюре. Поставьте на водяную баню (в противень с горячей водой) и запекайте 30 минут в духовке.
Шаг 3
Пока кабачковый мусс запекается, подготовьте основы из ветчины. Ломтики должны быть толщиной 6–7 мм. Слегка подрумяньте ломтики ветчины на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон.
Шаг 4
Из каждого ломтика ветчины вырежьте кружок диаметром чуть больше диаметра формочек с кабачковым муссом. Все обрезки ветчины порубите на мелкие кубики.
Шаг 5
Очистите и измельчите чеснок. Мелко порубите зелень петрушки, смешайте в небольшой миске с рубленой ветчиной и чесноком. Заправьте оливковым маслом и белым винным укусом.
Шаг 6
Когда мусс будет готов, выложите кружки ветчины на сервировочные тарелки, на каждый кружок поместите вынутый из формочки кабачковый мусс. Полейте ветчинным соусом и подавайте.