Чатни из кураги
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
300 г кисло-сладкой кураги
1 среднее кислое яблоко
2 маленькие луковицы
маленький пучок кинзы
100 г коричневого сахара
150 мл белого винного или яблочного уксуса
2 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
1 ч. л. имбирного порошка
щепотка кайенского перца
соль
Шаг 1
Залейте курагу 1 стаканом кипятка на 30 мин. (если курага сухая и старая, то на 1 ч). Набухшую курагу откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, сохраните ее.
Шаг 2
Курагу мелко нарежьте. Настой от кураги влейте в сковороду, выпарите до 3–4 ст. л., смешайте с курагой.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте как можно более тонкими перьями. Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. В чистой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и обжарьте на небольшом огне до прозрачности, 5 мин.
Шаг 4
Добавьте кубики яблока, курагу вместе с жидкостью, сахар, уксус, лавровый лист, имбирный порошок, кайенский перец и соль по вкусу. Доведите до кипения, готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 20 мин.
Шаг 5
Тем временем нарежьте стебли кинзы как можно мельче, листья отдельно крупно порубите. В готовый чатни добавьте стебли кинзы, удалите лавровый лист. Снимите чатни с огня и полностью остудите, 1 ч. Затем добавьте листья кинзы. Подавайте чатни холодным.