Свинина на углях
Свинина на углях — довольно необычное блюдо для пикника: мясо в этом случае не нарезается, а готовится целиком. Беспокоиться не стоит: оно отлично прожарится на мангале, если, конечно, вы в точности выполните все требования нашего рецепта. Помните, что успех блюда процентов на девяносто зависит от правильно выбранного мяса. Мы предлагаем жарить на решетке свиную вырезку, замаринованную в особом соевом маринаде. Этот отруб — самый нежный и мягкий, потому для него будет вполне достаточно недолгой термической обработки над в меру горячими углями.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 6 ч
Ккал: 394.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 44.51 г/14.61 г/22.11
Свиная вырезка 800 г
Соус соевый 250 мл
Апельсиновый сок 250 мл
Соус вустерский 100 мл
Чеснок 2 зубчик
Мед 2 ст.л.
Карри смесь специй 2 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Для приготовления по этому рецепту лучше выбирать некрупную вырезку, весом около 400 г. Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого необходимо приготовить особую смесь.
Шаг 2
Пропустите через пресс чеснок в большую миску. Добавьте мед и порошок карри. Перемешайте. Влейте соевый соус, апельсиновый сок и вустерский соус. Поперчите и перемешайте. Попробуйте и, если это необходимо, добавьте немного соли.
Шаг 3
На свиной вырезке сделайте несколько проколов поперек волокон острым ножом. Положите мясо в маринад. Переверните несколько раз, чтобы он лучше распределился.
Шаг 4
Закройте плотно миску или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 4–6 часов (можно на ночь). Когда мясо будет готово, займитесь мангалом. Насыпьте угли и разожгите их.
Шаг 5
Когда угли прогорят и покроются белым пеплом, можно приступать к жарке мяса. Для этого слегка промокните свиную вырезку бумажными полотенцами и уложите на решетку.
Шаг 6
Готовьте свинину на углях, периодически переворачивая, в течение 20–25 минут. Жар не должен быть слишком сильным. Готовность определяйте, проколов мясо тонким ножом. Если выделяется прозрачный сок, свинину можно снимать с углей и подавать на стол.