Испанские крокеты
Испанские крокеты — звучит гордо и маняще, но, если честно, это скорее крокеты в испанском стиле. Настоящие крокетас делают из густого соуса бешамель, в который добавляют хамон, треску или курицу. В нашем рецепте — тоже бешамель, только начинка попроще: два вида ветчины, вареные яйца и сладкий перец. Получается сытно и ярко. Главное достоинство этого рецепта испанских крокетов — доступность ингредиентов. Не нужно искать хамон или манчего, все что нужно — есть в ближайшем супермаркете. Крокеты получаются хрустящими снаружи и нежными, тягучими внутри. Подавайте их как закуску к пиву или вину, берите на пикник или готовьте в выходной, когда хочется повозиться на кухне ради удовольствия.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 583.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.68 г/32.91 г/44.21
400–420 мл молока
4 вареных яйца
1 сырое яйцо
100 г сыровяленой ветчины
150 г вареной ветчины
90–100 г муки
70 г сливочного масла
1 сладкий красный перец
Панировочные сухари
Оливковое масло
Жгучий молотый перец чили
Соль
Черный молотый перец
Шаг 1
Яйца очистите. Перец раз-режьте пополам, удалите перегородки и семена. Всю ветчину, яйца и сладкий перец мелко нарежьте.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки, добавь-те муку. Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влейте молоко. Приправьте солью, черным перцем и чили.
Шаг 3
Добавьте яйца, сладкий перец и ветчину. Перемешайте. Прогревайте еще 2–3 мин., помешивая. Снимите с огня, остудите.
Шаг 4
Из полученной массы сформируйте крокеты, окуните во взбитое яйцо, обваляйте панировке и обжарьте во фритюре в оливковом масле. Подавайте теплыми с зеленым салатом.