Фасолевая паста с зеленью и оливковым маслом
Фасолевая паста с зеленью и оливковым маслом — не что иное, как разновидность хумуса, который традиционно готовят из нута. По вкусу хумус из фасоли совершенно не проигрывает «классике», а многим нравится даже больше. Использовать фасолевую пасту можно по-разному: в качестве дипа для овощных палочек, намазки для бутербродов и лепешек, как соус к мясу, рыбе или птице. И помните, что приправы, предложенные в рецепте, как это часто бывает, вы вполне можете заменить другими. То есть, взять, например, вместо куркумы молотую паприку, сладкую или копченую. Ну а кинзу заменить более привычной нам петрушкой.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 15 мин
Доп. время: 8 ч
Ккал: 291.59 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.12 г/13.95 г/34.73
Фасоль белая 200 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Кинза 2 веточка(и)
Масло оливковое 3 ст.л.
Лимонный сок 20 мл
Куркума 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Переберите белую фасоль. Переложите в глубокую емкость. Залейте холодной водой из-под крана так, чтобы она покрыла фасоль на 2–3 см. Оставьте на 8 часов (можно на ночь).
Шаг 2
Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте. Переложите бобовые в кастрюлю. Влейте примерно 1,5 л питьевой воды. Поставьте на небольшой огонь и дождитесь закипания.
Шаг 3
Убавьте огонь до минимального. Варите фасоль, прикрыв крышкой, 45–60 минут. Она должна стать мягкой. Откиньте фасоль на сито, жидкость соберите и сохраните. Переложите бобовые в чашу блендера.
Шаг 4
Добавьте к фасоли оливковое масло, лимонный сок и тонкие веточки кинзы с листочками. Пропустите сюда же через пресс чеснок. Измельчите блендером до получения пюре.
Шаг 5
Посолите и поперчите получившуюся фасолевую пасту с зеленью. Приправьте куркумой. Перемешайте и оцените консистенцию пасты. Если она слишком густая, добавьте жидкость, оставшуюся от варки фасоли.