Домашние апельсиновые цукаты
Зима – сезон цитрусовых: их можно добавлять в салаты, печь с ними пироги, а из ароматных ярко-рыжих корочек приготовить домашние апельсиновые цукаты! Проваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные в духовке сладкие ломтики послужат замечательным перекусом в течение дня. Их также используют для приготовления десертов, кексов, булочек или окунают в расплавленный шоколад! В рецепте ниже мы расскажем, как сделать цукаты из апельсинов, но вы можете приготовить их из лимонов, грейпфрутов или помело.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 118.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.48 г/0.10 г/29.09
400 г апельсинов с толстой кожурой
200 г мелкого сахара
30 г лимонного сока
Шаг 1
Тщательно вымойте апельсины в горячей воде щеткой. Срежьте острым ножом корки. Положите их в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5 мин. Слейте воду, промойте корки в холодной воде и снова положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и сверху прикройте тарелкой, чтобы корки были погружены в воду. Оставьте на ночь.
Шаг 2
Откиньте корки на дуршлаг и снова промойте в холодной воде. Обсушите и нарежьте полосками.
Шаг 3
Взвесьте подготовленные корки. В сотейник насыпьте столько сахара, сколько весят корки. На каждые 100 г сахара возьмите 35 мл воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. Положите в сироп корочки, убавьте огонь до слабого и варите 1,5–2 ч – сироп должен почти весь впитаться, а корочки стать прозрачными.
Шаг 4
Добавьте в сотейник лимонный сок, перемешайте и готовьте еще 5 мин.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 100°С. Положите корочки в сито, чтобы стек весь оставшийся сироп. Застелите противень бумагой для выпечки или положите силиконовый коврик. Разложите корочки на расстоянии друг от друга и поставьте в духовку на 2 ч. Остудите.
Шаг 6
Готовые цукаты обваляйте в мелком сахаре или окуните в расплавленный шоколад. В сахар, которым обсыпают готовые цукаты, можно добавить немного корицы.