Картофельные ньокки в томатном соусе
Картофельные ньокки в томатном соусе могут стать отличным вариантом на ужин для лакто-вегетарианцев и даже веганов — если блюдо перед подачей не посыпать тертым сыром. В вашей семье не представляют приема пищи без мяса? Тогда подайте ньокки с соусом на гарнир к жареной свинине, говядине, птице. Вот увидите: все будут очень довольны. Рецепт блюда совсем не сложный, недаром итальянские хозяйки готовят его достаточно часто. Например, в Риме ньокки традиционно едят по четвергам, дополняя их или только томатным соусом, или томатным соусом в компании с моцареллой.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 738.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.56 г/27.51 г/102.79
Для ньокки:
Картофель 1 кг
Мука пшеничная 250 г
Соль по вкусу
Для соуса:
Томат (помидор) 1 кг
Лук красный 200 г
Сыр твердый тертый 100 г
Масло оливковое 5 ст.л.
Чеснок 4 зубчик
Базилик 2 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Сначала приготовьте соус. Помидоры разрежьте на половинки и натрите мякоть на крупной терке, держа их за выпуклую сторону. Лук и чеснок порубите. Слегка подрумяньте на двух столовых ложках масла в сотейнике.
Шаг 2
Добавьте тертые помидоры. Посолите и поперчите. Можно приправить сушеными прованскими травами. Помешивая, тушите томатный соус на средне-слабом огне 40 минут.
Шаг 3
Приготовьте ньокки. Тщательно вымойте картофель. Отварите в мундире почти до готовности в подсоленной воде, 20 минут. Откиньте на дуршлаг. Дайте картофелю остыть. Очистите, натрите на мелкой терке.
Шаг 4
Добавьте к картофелю 200 г муки и вымесите тесто ньокков. Оставшейся мукой посыпьте стол. Выложите на него тесто и раскатайте чтобы получилась длинная колбаска диаметром 2–3 см.
Шаг 5
Нарежьте ее цилиндриками длиной 3 см и отварите в подсоленной воде, добавив в нее соль и две столовые ложки масла, в течение трех минут. Откиньте на дуршлаг. Разложите по тарелкам. Полейте соусом, посыпьте сыром и украсьте листочками зеленого базилика.