Тыквенный пирог со сгущенкой
Тыквенный пирог со сгущенкой — невероятно ароматный осенний десерт, яркий, как золотая листва и пушистая лисья шубка. Пирог получается очень нарядным, и все — благодаря оформлению фигурками из теста: прием очень простой, а выглядит весьма и весьма эффектно. Готовить такой десерт лучше загодя: начинке нужно стабилизироваться. Поэтому можете испечь изделие вечером, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник, накрыв пленкой или специальной крышкой, чтобы верхушка не заветрилась. Впрочем, в теплом виде да со взбитыми сливками и, например, мягкой текучей карамелью он тоже хорош, но вот горячим точно лучше не пытаться разрезать его на порции: начинка может подвести. Сохраняйте себе рецепт, тыквенный пирог со сгущенкой будет очень кстати в прохладные осенние дни.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Доп. время: 30 мин
Ккал: 412.48 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.04 г/23.17 г/45.54
Для теста:
Мука пшеничная 300 г
Сахар-песок 60 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 1 шт.
Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
Для начинки:
Тыква запеченная 400 г
Сливки 33% (классические) 100 мл
Молоко сгущённое с сахаром 100 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Мускатный орех 1 щепотка
Шаг 1
Сделайте тесто для пирога с тыквой и сгущенкой. В удобной миске смешайте просеянную муку, нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло, мелкий сахар (или пудру), разрыхлитель и одно холодное яйцо. Замесите тесто быстро, буквально в течение нескольких минут, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
Шаг 2
Скатайте из полученного теста что-то наподобие шара, заверните в пищевую пленку или положите в чистый пакет и уберите в холодильник не менее чем на полчаса, а возможно и на больший срок. «Отдохнувшее» тесто в работе намного удобнее.
Шаг 3
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой для тыквенного пирога со сгущенкой. Запеченную мякоть превратите в идеально гладкое пюре при помощи блендера — погружного или с чашей, это неважно.
Шаг 4
К тыквенному пюре добавьте оставшееся яйцо, сливки 33%, сгущенное молоко и мускатный орех. Взбивайте миксером 3-4 минуты на средней скорости: начинка должна стать воздушной и заметно посветлеть.
Шаг 5
Заранее хорошо разогрейте вашу духовку. 180 °C — вот при какой температуре следует выпекать это изделие! Тесто раскатайте, насколько возможно, равномерно, толщиной около 1/2 см и аккуратно переложите в круглую форму диаметром примерно 24 см, распределив по дну и бортикам.
Шаг 6
Из остатков теста вырежьте небольшие фигурки: листья, звездочки или любые другие, смотря какие формочки найдутся у вас на кухне — и выложите их по краю бортиков внахлест. Этот декоративный прием поможет вам превратить обычный пирог из тыквы со сгущенкой в нарядный десерт, подходящий в том числе и для праздничного стола.
Шаг 7
Вылейте тыквенную начинку на подготовленное тесто и разровняйте лопаткой. Выпекайте пирог не менее 35 минут, а возможно и все 40 до легкого карамельного оттенка бортиков и слегка пружинящей серединки. Дайте пирогу остыть перед тем, как разрезать на порции, чтобы начинка стабилизировалась.