Курица в азиатском стиле
Ароматная курица в азиатском стиле — это блюдо, которое в разных вариациях готовят на восточной части нашего материка повсеместно: в Китае — непременно с соевым соусом, имбирем и кунжутом, в Корее — с острой перечной пастой кочуджан, а в Японии — в сладковато‑соленом соусе терияки. Успех мероприятия заключается и в быстрой обжарке на сильном огне: курица остается сочной внутри и приобретает аппетитную корочку снаружи. Для приготовления возьмите целую тушку, а подавайте, разрезав на куски — чтобы каждый присутствующий за столом мог выбрать крылышко, ножку или другую понравившуюся часть.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
1 курица весом 1,8 кг
5 см свежего корня имбиря
3 зубчика чеснока
8–10 веточек кинзы
3–4 толстых стебля зеленого лука (только белая часть)
2 лайма
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
0,5 ч. л. порошка карри
соль
растительное масло
Шаг 1
Для маринада очистите чеснок и имбирь и натрите на мелкой терке, тщательно собирая весь вытекающий сок.
Шаг 2
Вымойте лаймы щеткой, вытрите, мелкой теркой снимите цедру. Разрежьте лаймы и выжмите сок с частью мякоти.
Шаг 3
Мелко нарежьте белую часть зеленого лука. Кинзу мелко порубите, положите вместе с луком в ступку, добавьте натертые чеснок и имбирь, большую щепотку соли. Растолките в пасту, постепенно подливая масло (2 ст. л.) и соевый соус.
Шаг 4
В самом конце добавьте в ступку сок и цедру лайма, мед и порошок карри. Дайте получившейся смеси постоять минимум 15 мин., лучше 1 ч.
Шаг 5
Курицу разрежьте по спинке вдоль пополам, удалите хребет. Наколите кожу вилкой. Обсушите бумажными полотенцами, натрите маринадом со всех сторон. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на 24 ч.
Шаг 6
Отряхните курицу от маринада, уложите кожей вверх на горячую, смазанную маслом сковороду-гриль. Придавите доской, на нее установите груз. Через 10 мин. переверните курицу. Жарьте под грузом, переворачивая раз в 10–15 мин., до полной готовности, примерно 50 мин.