Лазанья с курицей, тыквой и песто
Лазанья с курицей, тыквой и песто ломает привычное представление об этом любимом многими итальянском блюде. Вместо томатного соуса и фарша здесь курица, тушенная в бульоне с маскарпоне и песто, и тыквенное пюре с мускатным орехом. Слои получаются контрастными: сливочно-травянистый соус, сладковатая тыква, пармезан и кедровые орехи. Верх заливают маскарпоне с молоком — он превращается в нежную корочку. Блюдо сытное, с ярким осенним характером. Соус и пюре можно приготовить заранее — тогда сборка лазаньи не займет много времени.
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
12 листов лазаньи
4 филе куриной грудки
300 г маскарпоне или некислой жирной сметаны
150 г соуса песто
600 г тыквы
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
10 веточек базилика
300 мл куриного бульона
85 г тертого пармезана
50 г кедровых орехов
4 ст. л. молока
1,5 ст. л. муки
оливковое масло
молотый мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Обваляйте куриное филе в муке. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в глубокой сковороде, положите лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 3 мин. Отодвиньте лук и чеснок к краю сковороды, положите куриное филе и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, до румяной корочки.
Шаг 2
Влейте бульон, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5–7 мин., пока филе не будет полностью готово. Используя 2 вилки, разберите филе на маленькие кусочки.
Шаг 3
Добавьте в сковороду половину маскарпоне и соус песто и готовьте, помешивая, до легкого загустения, 3–5 мин. Снимите сковороду с огня, тонко нарежьте листья базилика и добавьте в соус.
Шаг 4
Очистите и нарежьте тыкву небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, влейте 2 ст. л. воды и тушите на среднем огне под крышкой до мягкости. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, слегка разомните вилкой.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом форму размером 20 х 30 см. Выложите половину соуса с курицей на дно, накройте 4 листами лазаньи. Следующим слоем положите тыквенное пюре и посыпьте половиной тертого пармезана.
Шаг 6
Снова положите 4 листа лазаньи. Выложите оставшийся соус и накройте листами лазаньи. Смешайте молоко с оставшимся маскарпоне, приправьте мускатным орехом, солью и перцем и залейте лазанью. Посыпьте пармезаном и кедровыми орехами. Готовьте 40–45 мин., до золотистой корочки.Соус и тыквенное пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.