Конфитюр из слив с ромовым изюмом
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 2 ч 30 мин
1,5 кг слив сорта венгерка или чернослив
100 г крупного золотистого изюма
300 г сахара
300 г цветочного меда
2 апельсина
2 лимона
100 мл темного рома или другого ароматного крепкого алкоголя (бренди, коньяк, виски)
Шаг 1
Изюм тщательно промойте, обдайте кипятком, обсушите. Залейте ромом или другим алкоголем, затяните пленкой и оставьте минимум на 4 ч, лучше на сутки.
Шаг 2
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть произвольно нарежьте (не слишком мелко).
Шаг 3
С тщательно вымытых апельсинов и лимонов специальным ножом снимите понемногу цедры. Выжмите изо всех цитрусовых сок.
Шаг 4
В большом сотейнике с толстым дном или в тазу для варки варенья смешайте сок и цедру цитрусовых, 100 мл холодной воды и сахар. Доведите до кипения, влейте мед, снимите пену.
Шаг 5
Когда пены не останется, положите ромовый изюм вместе с жидкостью (если она не вся впиталась) и сливы. Аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, до загустения, от 45 до 60 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.