Суп-пюре из брокколи с маковыми палочками
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
600 г брокколи
1 стебель лука-порея, только белая часть
5 веточек укропа
350 мл молока
100 мл жирных сливок
1 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
Для палочек:
250 г слоеного бездрожжевого теста
1 яйцо
мак
соль
Шаг 1
Разрежьте лук-порей вдоль и хорошо промойте. Нарежьте полукольцами. Растопите масло в кастрюле и готовьте лук-порей до мягкости на среднем огне, 5 мин. Влейте молоко и доведите до кипения.
Шаг 2
Разберите брокколи на соцветия и добавьте в суп. Варите до готовности, 7 мин. Измельчите суп блендером в пюре и снова поставьте на огонь. Приправьте солью и перцем, влейте сливки и подогрейте, но не кипятите. Мелко нарежьте укроп и добавьте в суп.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Нарежьте на полоски и сверните спиралями. Выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом, посыпьте солью и маком. Выпекайте 7 мин., до золотистого цвета.Вы можете сварить основу супа заранее, а влить сливки и подогреть перед самой подачей.