Брускетта с запеченными овощами и сыром
Брускетта с запеченными овощами и сыром — итальянская классика, приготовление которой не требует ни особых кулинарных талантов, ни редких ингредиентов. Все, что нужно, — запечь овощи до мягкости и карамельной сладости, поджарить ломтики чиабатты до хруста и собрать все воедино с бальзамиком, розмарином и кедровыми орешками. Запеченного чеснока не бойтесь — он теряет резкость и становится нежно-сливочным, идеально связывая вкусы. Твердый сыр добавляет солоноватость и сытность, а орехи — приятный хруст. Такая брускетта одинаково хороша как легкий ужин с бокалом вина, как закуска на вечеринке или как перекус в течение дня.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Запеченные овощи (баклажан, кабачок, помидоры, перец)
5 средних зубчиков чеснока (неочищенных и запеченных)
3 ст.л. кедровых орехов
1 веточка розмарина
8 ломтиков чиабатты
2 ст.л. бальзамика
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
150 г твердого сыра
Шаг 1
Запеченные перцы и помидоры очистите от кожицы. Порубите все овощи мелкими кубиками. Чеснок выдавите из шелухи и смешайте с остальными овощами.
Шаг 2
Чиабатту нарежьте на ломтики, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, либо подсушите хлеб в духовке или поджарьте в тостере.
Шаг 3
Обжарьте кедровые орешки на сухой сковородке до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 4
Большую часть сыра натрите на терке и добавьте к овощам. Оставшийся сыр натрите крупными «лепестками» на специальной терке либо настругайте с помощью ножа для чистки овощей.
Шаг 5
Порубите листики розмарина, смешайте с сырно-овощной смесью, влейте бальзамик, оливковое масло. Посолите, поперчите, перемешайте. На чиабатту выложите печеные овощи, присыпьте сырными «лепестками» и кедровыми орешками. Подавайте к столу!