Меживо из баклажанов в мультиварке
Меживо из баклажанов в мультиварке — блюдо, широко распространенное в южных регионах России и соседствующих с ними странами. Этимология слова «меживо» имеет несколько вариантов, но нам понравился такой: «меживо» от слова «межень» — середина лета. А когда, если не летом, готовить подобное блюдо? Баклажаны, обжаренные до аппетитных румяных корочек, томятся в собственном соку с добавлением мякоти спелых грунтовых помидоров — остывшая до комнатной температуры закуска будет хороша и вкусна уже сама по себе! А чтобы ни капли драгоценного соуса не осталось на тарелке, подайте ее с ломтиками белого хлеба, подсушенными на сковороде.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
6 баклажанов
4 больших помидора
3 луковицы
1 ст. л. сахара
2 ст. л. 9%-ного уксуса
4–5 ст. л. растительного масла
соль, перец
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Шаг 2
Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, присыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке. Кожицу выбросить. Добавить к помидорной массе сахар, уксус, соль и перец. Перемешать.
Шаг 3
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть 1 ст. л. масла и обжарить лук, 5 мин. Переложить в миску.
Шаг 4
Баклажаны промыть проточной водой, обсушить и порциями обжарить, подливая масло, по 5 мин. каждую порцию.
Шаг 5
Вернуть в чашу мультиварки все баклажаны, добавить лук, перемешать. Влить томатную массу, довести до кипения. Уменьшить температуру до 120°С и готовить 15 мин.
Шаг 6
Меживо из баклажанов готово. Перед подачей дать полностью остыть.