Треска под щавелевым соусом
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью
соль, молотый перец
130 г щавеля
1 луковица шалота
250 г некислой сметаны
100 мл рыбного бульона
60 г сливочного масла
50 мл белого сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
Шаг 1
Щавель переберите и удалите жесткие стебли. Листья мелко нарежьте.
Шаг 2
Разогрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте щавель до мягкости, 4–5 мин.
Шаг 3
Лук-шалот очистите и мелко порубите. Положите в сотейник лук, влейте вино и бульон. Готовьте на слабом огне, пока жидкость не уварится в 2 раза, снимите с огня.
Шаг 4
Добавьте в сотейник сметану и щавель, посолите и поперчите.
Шаг 5
Положите рыбу в пароварку и варите до готовности, 8–12 мин. Выньте, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и сохраняйте в тепле. Разложите рыбу по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с молодым вареным картофелем. Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.