Кефирник с раковыми шейками
Холодный кефирник с раковыми шейками — это настоящий летний деликатес. Вкус вареных раков многим знаком с детства, когда раки водились почти везде. Сегодня они стали менее доступны, но если вам повезет найти свежих раков, приготовьте из них наш кефирник. А вы знаете, что речные раки ничем не уступают своим более именитым сородичам — крабам, омарам и креветкам? Мясо раков также имеет нежный вкус, но оно менее жирное и легче усваивается. Оно богато аминокислотами, витаминами и содержит таурин, снижающий уровень плохого холестерина. А самое главное — в нем много полноценного белка, который не вызывает аллергию. С раками можно не только пить пиво, но и готовить вкусные блюда.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 25 мин
Ккал: 647.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 75.68 г/25.05 г/29.74
Раки речные свежие 10 шт.
Кефир 3.2% 1 л
Редис 6 шт.
Огурец 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Лук зелёный 0.5 пучок
Укроп 0.5 пучок
Горчица 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль
Шаг 1
Как приготовить дома необычный холодный суп — кефирник с раковыми шейками? Подготовьте следующие продукты: охлажденный кефир, раков свежих или вареных, огурцы, яйца, зелень укропа и зеленый лук, горчицу, лавровый лист и соль.
Шаг 2
Если раки у вас свежие, темно-зеленого цвета, отварите их. В кастрюле доведите до кипения 2 л воды, добавьте 1 ст. л. соли, лавровый лист и загрузите раков. Варите 15‒20 минут. Раки должны стать красного цвета.
Шаг 3
Слейте воду, отваренных раков остудите, очистите, стараясь не повредить раковые шейки. Оставьте раковые шейки целыми. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кружочками, а потом — пополам. Так же нарежьте и редис.
Шаг 4
Отварите яйца вкрутую в кипящей воде 10 минут. Охладите, очистите. Отделите один желток, положите в пиалу и разотрите со столовой горчицей и 50 мл кефира. Оставшиеся яйца мелко нарежьте.
Шаг 5
Измельчите зелень укропа и зеленый лук. В кастрюле или большой миске соедините огурцы, яйца, редис, укроп и зеленый лук. Добавьте смесь из горчицы, кефира и желтка, перемешайте.
Шаг 6
Вылейте в кастрюлю весь оставшийся кефир (не забудьте его предварительно охладить!). Все перемешайте и разложите кефирник по тарелкам. Украсьте раковыми шейками.