Манные фигурки с абрикосами
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
100 г манной крупы
1/2 л молока
2 яйца
150–200 мл сливок жирностью 25%
50 г сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. измельченного миндаля
половина стручка ванили
1 ст. л. коричневого сахара
соль
Для абрикосового соуса:
400 г свежих абрикосов
3 ст. л. меда или коричневого сахара
150 мл негазированной минеральной воды
Шаг 1
Для абрикосового соуса разрежьте абрикосы вдоль и удалите косточки. Подогрейте воду, растворите в ней мед (сахар), доведите до кипения, положите половинки абрикосов и варите 5–7 мин.
Шаг 2
Выньте из сиропа половинки абрикосов. Уварите сироп до густоты, остудите и поставьте сироп и отдельно абрикосы в холодильник на 30 мин. Взбейте очень холодные сливки в густую пену, постепенно подливая сироп. Отставьте до подачи.
Шаг 3
Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в налитое в сотейник молоко, туда же положите стручок.
Шаг 4
Доведите молоко до кипения и постепенно, помешивая, всыпьте манную крупу, сахар и соль на кончике ножа. Варите на среднем огне до готовности (получится густая каша), примерно 7 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 5
Отделите желтки от белков. Введите в кашу яичные желтки, хорошенько перемешайте. Массу выложите на смазанный маслом противень и разровняйте, толщина слоя должна быть не более 2 см.
Шаг 6
Когда масса полностью остынет и станет плотной, вырежьте формочками для печенья сердечки, звездочки, цветочки (или другие фигурки).
Шаг 7
Взболтайте яичные белки. Перемешайте сухари с ореховой крошкой. Разогрейте в сковороде сливочное масло. Обмакните фигурки из манки сначала в белок, затем в сухари с орехом и обжарьте в масле до золотистого цвета.
Шаг 8
Манные фигурки выложите на тарелку, добавьте к ним половинки абрикосов, полейте сливочным соусом.