Рулетики из индейки с яблоками и молодыми овощами
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
800 г филе грудки индейки
2 средних зеленых яблока
70–100 мл полусухого белого вина
1 ч. л. сливочного масла
1 ст. л. картофельного крахмала
по щепотке имбирного и горчичного порошка
соль, свежемолотый белый перец
Для гарнира:
по 5 штук молодой моркови, патиссонов, цукини
200 г зеленого стручкового горошка
2 ст. л. сливочного масла
соль
Шаг 1
Филе индейки разрежьте вдоль пополам, не прорезая до конца, и разверните в один пласт. Накройте филе сложенной в несколько раз пленкой и отбейте до толщины 5 мм. Натрите пласт со всех сторон вином, посолите, поперчите и отложите на 10 мин.
Шаг 2
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте произвольно, положите в сотейник с разогретым сливочным маслом, добавьте имбирный и горчичный порошок, обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5–7 мин. Превратите в пюре при помощи блендера, слегка остудите.
Шаг 3
Выложите яблочное пюре ровным слоем на филе индейки. Сверните в плотный рулет. Оберните фольгой, уложите на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20 мин. Затем выньте, дайте постоять 30 мин. и снимите фольгу.
Шаг 4
Для гарнира овощи опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 мин., откиньте на дуршлаг и положите в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться. В сковороде разогрейте сливочное масло, слегка прогрейте овощи, потряхивая сковородку и не давая зажариться. Приправьте солью и подавайте с нарезанным порционно рулетом.