Пирог «сырные булочки»
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 15 мин
500 г дрожжевого слоеного теста
400 г брынзы
1 яйцо
2 желтка
120 г сметаны жирностью 42%
по 2–3 веточки укропа, кинзы и тархуна
3 зубчика чеснока
сливочное масло
0,5–1 ч. л. молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Для начинки раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очень мелко нарежьте зелень, не используя жесткие концы стеблей. Сложите на доске зелень и чеснок и еще раз порубите все вместе.
Шаг 2
В плоской миске разомните брынзу вилкой. Смешайте чесночную зелень с брынзой и половиной сметаны.
Шаг 3
Взбейте яйцо, добавьте в начинку, тщательно перемешивая, поперчите. В начинке должны оставаться лишь небольшие крошки сыра. Если брынза несоленая, посолите начинку.
Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Смажьте тесто сырной начинкой ровным слоем.
Шаг 5
Сверните пласт теста с начинкой в довольно плотный рулет. Нарежьте рулет поперек на куски шириной 4–5 см. Щедро смажьте форму с бортиками маслом. Выложите в нее куски рулетов стоймя, как пеньки, не слишком плотно.
Шаг 6
Взбейте вилкой желтки с оставшейся сметаной, немного посолите и приправьте паприкой по вкусу. Смажьте поверхность пирога этой смесью. Выпекайте при 170°С примерно 40 мин. Подавайте пирог теплым – его можно разбирать на булочки без ножа.