Утиное филе с карамелизированными овощами
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 416.00 ккал/порция
соль
1,5 стакана готового сиропа
6 томатов черри
1 средний кабачок
2 утиных филе (600 г)
1 веточка тимьяна
масло сливочное – 2 ст.л.
шалот
6 клубней репы
Шаг 1
Репу очистить и порезать средним кубиком, поместить в кастрюлю вместе с половиной масла и измельченным тимьяном. Залить водой до уровня корнеплодов, посолить. Готовить 15 мин. на слабом огне, время от времени помешивая. Репу вынуть из бульона, остудить, часть бульона сохранить. С утиного филе срезать излишки жира, сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Кабачок и лук нарезать соломкой, помидоры черри разрезать пополам. В сковороде без жира обжаривать утиное филе (сперва кожей вниз, затем перевернуть) 15–20 мин. – до готовности Пока утка готовится, 0,5 ст. л. масла разогреть в сковороде, поместить туда репу, влить 1 ст. л. жидкости, в которой она варилась, и половину сиропа. Прогреть 2–3 мин. Отдельно в течение 3 мин. обжарить в оставшемся масле кабачки и лук, добавить помидоры и жарить еще 2 мин.Затем ввести оставшийся сахарный сироп, перемешать и протушить еще 3–4 мин. Утиные грудки разрезать на порции, разложить по тарелкам и подавать с карамелизированными овощами.