Курица с миндалем
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 10 мин
500 г филе куриных грудок
250 г сырого очищенного миндаля
2 белка
1/2 стакана муки
3/4 стакана слабогазированной воды
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. свежемолотого белого перца
щепотка разрыхлителя
соль
масло для фритюра
Шаг 1
Нарежьте куриное филе средними ломтиками. В глубокой миске слегка взбейте белок, щепотку соли, сахар и белый перец. Положите ломтики филе в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 2
Миндаль порубите в мелкую крошку ножом, блендером или в кухонном комбайне. Затем смешайте просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. соли и крахмал с водой. Всыпьте рубленый миндаль, перемешайте.
Шаг 3
В кастрюле для фритюра или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло для фритюра слоем примерно 2 см до 160–180 °С (опущенный в такое масло кубик хлеба со стороной 1 см станет золотистым за 30 сек.). Ломтики курицы выньте из маринада и обваляйте в получившемся миндальном «тесте».
Шаг 4
Осторожно погружайте во фритюр каждый обвалянный ломтик и жарьте до появления золотистой корочки, 2–3 мин. Готовые куски перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте закуску горячей.