Латук с лепестками роз
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
100 г отварного куриного филе
20–30 лепестков роз
кочан латука
100 г отварной свинины
100 г готовых креветок среднего размера
2 головки лука
2 ст. л. сырого арахиса
3 зубчика чеснока
1,5 ст. л. растительного масла
кресс-салат для украшения
несколько листьев кинзы и мяты
Для заправки:
4 ст. л. рыбного соуса
4 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. сахара
Шаг 1
В миске смешайте рыбный соус, лимонный сок и сахар до полного растворения сахара. Чеснок очистите, порежьте вдоль тонкими «лепестками» и обжарьте в 1 ч. л. масла на сковородке до золотистого цвета примерно 30 сек. Выложите чеснок на бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Лук очистите, порежьте тонкими кольцами. Добавьте в сковороду оставшееся масло, обжарьте лук до золотистого цвета, 10 мин. Тоже выложите на бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Нарежьте курицу и свинину тонкими полосками величиной со спичку или руками разберите мясо на волокна. Креветки очистите от панциря. В миску с заправкой положите курицу, свинину и креветки. Арахис слегка обжарьте на сухой сковороде, потряхивая; затем порубите. Добавьте в миску с мясом арахис, жареный лук и чеснок. Перемешайте. Аккуратно смешайте с лепестками роз. Полученную смесь выложите в листья латука, посыпьте кресс-салатом, кинзой и мятой. Совет гастрономаКогда жарите чеснок, ни в коем случае не давайте ему покоричневеть – «лепестки» должны быть зажарены до золотистого цвета, не больше. В коричневом чесноке присутствует довольно резкая горькая нота, которая легко испортит весь салат, как бы прекрасны ни были все остальные компоненты.