Киш с баклажанами и помидорами
Киш с баклажанами и вялеными помидорами — это прямая отсылка к средиземноморской кухне: здесь вяленые томаты — типичный продукт в составе блюд, без них не обходится практически ни один рецепт. Для приготовления этого деликатеса, популярного далеко за пределами стран Средиземноморья, берут овальные помидоры сорта сан марцано. Да-да, те самые, что вы встречаете консервированными в банках в собственном соку — по традиции они идут в соус для знаменитой пиццы «Маргарита». А мы решили приготовить с ними вкусный открытый пирог.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 575.99 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.37 г/34.63 г/50.50
1 упаковка несладкого песочного теста
1 средний баклажан
5–6 вяленных на солнце помидоров
2–3 свежих небольших помидора
150 г мягкого козьего сыра
50 г сыра скаморца или сулугуни
3 яйца
50 мл молока
2 ст. л. оливкового масла
сушеный орегано
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Порежьте баклажаны мелкими кубиками (5–7 мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 мин. Отожмите баклажаны, на среднем огне обжарьте в масле до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.Вяленые помидоры порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры порежьте на четвертинки, удалите семена, затем порежьте мякоть полосками. Козий сыр разотрите до гладкости. Взбейте яйца с молоком.Раскатайте тесто слоем 0,5 см, выложите им круглую или квадратную неглубокую форму, покрытую пергаментом.
Шаг 2
Распределите козий сыр по дну, затем уложите баклажаны и вяленые помидоры.
Шаг 3
Равномерно залейте яичной смесью, сверху положите полоски помидоров, посыпьте орегано и перцем и засыпьте натертым сыром скаморца или сулугуни. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 25–30 мин. Подавайте с зеленым салатом.