Дим-сум
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 558.00 ккал/порция
Для теста:
мука – 2,5 стакана
масло растительное – 1 ст. л.
Для фарша:
перец черный молотый – щепотка
мука кукурузная – 1,5 ст. л.
креветки очищенные – 450 г
масло кунжутное (или растительное) – 0,5 ст. л.
рисовое вино – 2 ст. л.
консервированные ростки бамбука – 120 г
Для фарша:
соус соевый – 2 ст. л.
Шаг 1
Приготовить тесто. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, воду – сначала полстакана горячей, затем треть стакана холодной. Добавить масло и хорошо вымесить тесто.
Шаг 2
Раскатать его в длинную тонкую колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Деревянной скалкой раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, причем так, чтобы края были чуть тоньше, чем середина.
Шаг 3
Для фарша мелко порубить креветки и ростки бамбука. Смешать с 4 ст. л. воды и остальными ингредиентами, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку. Разделить на порции по числу кружочков из теста. На середину каждого кружка чайной ложкой выложить начинку, слегка придавить пальцем, защипать края.
Шаг 4
На дно пароварки положить влажную салфетку (или листья салата), чтобы пельмени не прилипали, и поместить решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал 2,5 см. Готовить на сильном огне 5 мин. Готовые пельмени сразу подавать на стол.