Паста с соте из петрушки
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
1 большая луковица
петрушка – 5-6 веточек
кинза - 3-4 веточки
1 лимон
орехи кешью – 30-40 г
масло растительное – 4 ст.л.
растительное масло, лучше оливковое "экстра вирджин"
паста среднего размера (пенне, фузилли, фарфалле) – 500 г
соль и свежемолотый черный перец
Шаг 1
Приготовить заправку для макарон – соте из петрушки. Лук очистить и очень мелко нарезать. Петрушку и кинзу вымыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нашинковать. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти лимона выжать сок. Орехи измельчить в блендере или нарубить ножом, причем они не должны быть измельчены в "пудру".
Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости, 4 мин. Добавить 70-100 мл воды, цедру лимона, перемешать и готовить еще 3 мин. Не убавляя огонь, добавить измельченную зелень, перемешать и готовить без крышки 2 мин.
Шаг 3
Сразу же снять сковороду с огня. Добавить оливковое масло, 2 ст. л. лимонного сока, измельченные орехи. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если масса получилась очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
Шаг 4
В кастрюле вскипятить 4 л воды, посолить, добавить оставшееся растительное масло. Всыпать макароны и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и заправить соте из петрушки. Сразу же подать на стол.