Вырезка в сливочном соусе
Нана Рагава уверена: нежное тающее мясо, пикантный сливочный соус и простой гарнир — выигрышное сочетание вкусов.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 688.62 ккал/порция
Б/Ж/У: 36.88 г/33.55 г/56.60
600 г свиной вырезки
300 мл сливок (жирность 15%)
250 г длиннозерного риса
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
4 ст. л. соевого соуса
½ ч. л. крахмала
корень имбиря в 2-2,5 см
4 веточки петрушки
30 г сливочного масла
1 ст. л. рафинированного растительного масла
свежесмолотый черный перец
соль
Шаг 1
Рис отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.Лук очистить, порубить. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс или натереть. Имбирь очистить от кожицы и натереть. Крахмал размешать в сливках. Мясо обсушить, порезать сначала поперек волокон «шайбами» толщиной 1,5-2 см. Затем каждый кусок порезать вдоль кусочками толщиной 0,5 см.На сковороде разогреть растительное масло на сильном огне обжарить мясо, постоянно помешивая, до образования румяной корочки 5-7 минут. В конце в обжаренное мясо положить кусочек сливочного масла, перемешать, посолить и поперчить. Добавить лук, убавить огонь до среднего, жарить, помешивая 2-3 минуты. Когда лук станет прозрачным, влить соевый соус, перемешать. Добавить чеснок, имбирь и влить сливки, перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и прогреть 5-7 минут. Затем огонь выключить. Подавать с рисом, посыпав рубленной зеленью петрушки.