Заварное тесто для профитролей
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 348.97 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.65 г/25.07 г/23.06
мука – 100-120 г
сливочное масло – 100 г
питьевая вода – 1 стакан (250 мл)
крупное яйцо – 3 шт
щепотка соли
щепотка сахара
Шаг 1
Для приготовления заварного теста в большой сотейник влейте питьевую воду и нагрейте ее на сильном огне. Добавьте соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.
Шаг 2
Доведите до кипения. Масло должно растаять. Всыпьте сразу всю просеянную муку.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего. Быстро замесите основу заварного теста деревянной лопаткой.
Шаг 4
Снимите с огня, энергично вымесите, чтобы не оставалось комочков. Вымешивайте, пока масса не станет отлипать от стенок.
Шаг 5
Слегка остудите основу заварного теста (палец, погруженный в массу, должен спокойно выдерживать температуру). Вбейте одно за другим 2 яйца. Последнее слегка взболтайте и добавляйте по чайной ложке.
Шаг 6
Вымешивайте тесто ложкой после добавления каждого яйца до полной однородности, прежде чем вбить следующее. Готовое заварное тесто должно спадать с ложки широкой лентой и сохранять форму. После приготовления уберите заварное тесто в холодильник на 45 минут.
Шаг 7
При помощи кондитерского мешка или двумя мокрыми чайными ложками отсадите на противень, выстланный пергаментом, небольшие профитроли, оставляя между ними по 2-4 см. Выпекайте в разогретой до 180 °С приблизительно 30 минут до готовности.