Шпроты по-домашнему
Шпроты по-домашнему — популярная закуска на любой случай. Ею можно позавтракать, приготовив с вечера простые фаршированные яйца, которые, кстати, еще и популярны для фуршетного или праздничного стола. На обед на стол можно подать сытные бутерброды со сливочным маслом и огурцами, нарезанными тонкими кружочками. А на ужин можно приготовить сытный картофельный салат со шпротами и подать его как основное блюдо. Еще из шпрот готовят универсальный паштет, который можно взять с собой на работу и там перекусить, намазав его на крекеры.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 30 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 553.62 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.19 г/49.21 г/11.77
Мойва свежая 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Лимон 1 шт.
Масло растительное рафинированное 2 стакан
Уксус яблочный 3% 60 мл
Перец чёрный горошек 20 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Чай черный цейлонский по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
В 250 мл воды заварите крепкий чай. Подготовьте мелкую рыбу. Отрежьте головы, удалите аккуратно все внутренности. Рыбку тщательно помойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2
В широкой сковороде с толстым дном разогрейте масло (1 стакан 250 мл). Обжаривайте рыбу на среднем огне небольшими партиями по 3-4 минуты с каждой стороны. Аккуратно перекладывайте обжаренную рыбу на большое блюдо.
Шаг 3
Очищенный репчатый лук нашинкуйте тонкими кольцами, удобнее всего это делать при помощи терки-мандолины. Лимон нарежьте очень тонкими кружочками, если попадутся косточки, то удалите их.
Шаг 4
В большом сотейнике с широким дном разложите слой лимонных кружочков, затем сверху равномерно распределите слой лука. На лук аккуратно разложите слой из рыбы. Посыпьте разломанными лавровыми листьями и горошинами черного перца.
Шаг 5
В небольшой кастрюльке смешайте уксус, крепкий процеженный чай и 1 стакан рафинированного растительного масла, доведите до кипения. Этим маринадом аккуратно залейте рыбу в сотейнике, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Уберите в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте в холодном виде.