Томатный суп с макаронами
Постный томатный суп с макаронами, приготовленный по нашему рецепту на итальянский манер, особенно порадует тех, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу мясо, но предпочитает сытные питательные первые блюда. Для супа вам понадобится небольшое количество мелкой фигурной пасты, бокал белого сухого вина, томаты в собственном соку и букетик пряной зелени — гарни. Главное правило — выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы и готовьте суп с расчетом на один прием пищи — повторный разогрев не пойдет ему на пользу.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
1200 г рубленых помидоров в собственном соку
2–3 средние луковицы
1 большая морковка
3–4 зубчика чеснока
небольшой пучок зеленого базилика
3 веточки тимьяна
150 мл белого сухого вина
120 г мелкой фигурной пасты
1 большой кусок белого хлеба толщиной 3 см
1 лавровый лист
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистить и очень мелко нарезать овощи: морковь, лук и чеснок. У базилика снять листья со стеблей, связать стебли ниткой вместе с лавровым листом и веточками тимьяна.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Положить мелко нарезанные овощи, на среднем огне обжарить до мягкости, без изменения цвета, часто помешивая, 7–8 мин.
Шаг 3
У хлеба удалить корки, мякоть нарвать кусочками. Положить в кастрюлю хлеб и букет зелени, перемешать. Влить вино и выпарить его наполовину.
Шаг 4
Добавить в кастрюлю помидоры и 1 стакан воды, перемешать, на сильном огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить без крышки, время от времени помешивая, 30 мин. Суп должен быть густым.
Шаг 5
Отдельно отварить пасту почти до готовности (не доварив 1 минуту согласно инструкции на упаковке). Затем откинуть на сито.
Шаг 6
Тонко нарезать листочки базилика, оставив красивые «розетки» для подачи. Всыпать в суп отваренную пасту и измельченный базилик. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться 5 мин.