Суп с бараниной и кускусом
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
1 кг бараньей шеи
0,5 стакана кускуса
1 большая морковка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
500 г шпината
2 веточки петрушки
0,5 ч. л. молотой сухой мяты
0,5 ч. л. молотого сухого розмарина
2 ст. л. растительного масла
соль, перец
Шаг 1
Морковь, лук и чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, мелко нарезать. Баранину вымыть, обсушить, крупно нарезать и обжарить в кастрюле в разогретом масле до коричневого цвета. Добавить лук и чеснок, готовить на среднем огне 10 мин.Влить 3 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить морковь и петрушку и варить 1,5 ч.
Шаг 2
Шумовкой переложить баранину на разделочную доску, дать немного остыть, затем снять мясо с костей. Мясо мелко нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить промытый шпинат, мяту, розмарин, соль и перец. Довести до кипения.
Шаг 3
Всыпать кускус, хорошо перемешать и варить 5 мин.