Греческий рисовый пирог с фетой и цукини
Kolokithopita, или, говоря по-русски, колокитопита — это греческий пирог с кабачком (цукини) или тыквой. Он бывает соленым и сладким, может быть веганским. Мы испечем несладкий греческий пирог с фетой и цукини на основе из риса. Да, в подобных пирогах часто вместо традиционного теста фило используется рисовая подложка. И получается как бы не совсем пирог, а больше запеканка. Но как его не называй, блюдо это очень вкусное. Состав простой и понятный, характерный для греческой кухни. И результат — аппетитный и красивый.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 520.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.12 г/34.94 г/29.69
Кабачок 1 шт.
Томат черри 200 г
Перец сладкий красный 1 шт.
Смесь белого и дикого риса 100 г
Сыр Фета 250 г
Сыр твердый 100 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сливки 10% (нежирные) 70 мл
Зелень 100 г
Масло оливковое 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Отварите рис согласно инструкции до готовности в подсоленной воде. Остудите и смешайте с натертым твердым сыром и одним яйцом в однородную массу.
Шаг 2
Вымойте овощи. Кабачок нарежьте очень тонкими круглыми ломтиками. Это удобно сделать на специальной терке-шинковке. Если такой нет, то аккуратно нарежьте вручную, чтобы ломтики были не толще 3 мм. Перец нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3
Промойте, обсушите и мелко порубите зелень. Фету разомните вилкой, вбейте в нее два яйца, влейте сливки, тщательно перемешайте. Затем добавьте зелень, нарезанный кабачок и сладкий перец. Посолите и поперчите. Перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°С. Жаропрочную форму объемом 1,5–2 литра смажьте оливковым маслом, выложите на дно смесь риса и сыра, равномерно распределите и утрамбуйте. На рис выложите смесь овощей с фетой и зеленью, разровняйте.
Шаг 5
Сверху разместите целые помидоры вместе с чашелистиками (если они имеются) и примерно наполовину вдавите их в начинку. Выпекайте колокитопиту в духовке в течение 30–40 минут.