Мини-драчены со свининой
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
6 крупных картофелин
400 г свиной шейки с жирком
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
1 ст. л. с горкой нежирной сметаны
0,5–1 ч. л. молотой сладкой паприки
молотый острый перец, по желанию
свежемолотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
топленое свиное сало или растительное масло
сметана для подачи
Шаг 1
Свинину дважды провернуть в мясорубке, посолить и поперчить, добавить паприку и острый красный перец, по желанию.
Шаг 2
Влить в свиной фарш 3–4 ст. л. холодной воды, тщательно перемешать. Добавить натертый на терке чеснок, еще раз перемешать.
Шаг 3
Очистить лук и картофель. Натереть сначала лук, а потом картофель на мелкой терке, чуть отжать и слить сок.
Шаг 4
Взбить со сметаной яйцо, добавить в картофельную массу, перемешать, посолить, поперчить.
Шаг 5
В большой сковороде (диаметром 26–28 см) с толстым дном разогреть немного сала или масла. Выкладывать пару ложек картофельного теста, на них – ложку свиного фарша, сверху – еще немного картофельного теста, чуть прикрыть мясо. Разравнивать и жарить под крышкой до румяной корочки. В сковородке должно уместиться 3 драчены.
Шаг 6
Аккуратно перевернуть драчены и жарить с другой стороны, также до румяной корочки. Огонь сначала должен быть сильным, чтобы картофель «схватился», а потом его нужно уменьшить – ведь в середине должна пропечься свинина. Подавать драчены горячими, со сметаной.