Запеканка «Искушение Янсона»
«Искушение Янсона» — это легендарная шведская картофельная запеканка, у которой три версии происхождения — и все интересные. По самой популярной легенде, блюдо названо в честь монаха Эрика Янсона, который в 1846 году бежал из Швеции в Иллинойс, основал там колонию и объявил еду грехом, отвращающим от Бога. Последователи голодали, пока однажды не застали своего наставника за поеданием запеканки из картофеля, лука, анчоусов и жирных сливок. По второй версии, название связано с оперным певцом и гурманом Пелле Янсоном, жившим в XIX веке. По третьей — самое вероятное — рецепт придумала в 1928 году стокгольмская хозяйка Эльвира Стигмарк для вечеринки в честь одноименного фильма, и с той вечеринки блюдо разошлось по шведским кухням, а в 1940 году впервые попало в кулинарную книгу.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
8 крупных картофелин
2 крупные луковицы
1 баночка (125 г) анчоусов или кильки в рассоле
600 мл сливок (жирность – на ваш вкус)
2 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания
0,5 стакана сухих хлебных крошек
Шаг 1
Лук и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель – тонкой соломкой. Мелко порубить анчоусы (кильку), сохранив рассол.
Шаг 2
Лук обжарить в сливочном масле до мягкости. Смазать маслом квадратную или прямоугольную форму для запекания. Выкладывать слоями картофель и жареный лук, посыпая кусочками анчоусов и приправляя перцем.
Шаг 3
Когда продукты закончатся, утрамбовать слои руками и полить картофель рассолом из банки, затем аккуратно и равномерно влить сливки. Посыпать поверхность запеканки хлебными крошками и поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 50 мин.