Утиная грудка с инжиром
Утиная грудка с инжиром порадует своим изысканным вкусом любителей необычных кулинарных сочетаний в стиле фьюжн. Утиное мясо отличается глубоким, «мясным» вкусом; инжир, в свою очередь, не только придает блюду приятные медово‑карамельные нотки, но и нивелирует его жирность. Такое блюдо лучше всего подавать с простыми гарнирами: запеченным картофелем, пюре из корнеплодов, бланшированной спаржей/зеленой фасолью или даже обычной отварной гречкой — она, кстати, неожиданно гармонично сочетается с уткой.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 310.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 35.00 г/14.00 г/12.00
2 утиные грудки
1,5 ст. л. сливочного масла
8 ягод свежего инжира
1 стакан сухого белого вина
1 средняя луковица
тертый мускатный орех на кончике ножа
0,25 ч. л. сухого майорана
соль, черный перец по вкусу
цедра 1 апельсина
Шаг 1
Инжир вымыть, разрезать каждый плод пополам. В вино добавить мускатный орех, размешать. Залить вином инжир и отставить на 4 ч.
Шаг 2
Утиные грудки натереть солью и перцем, обжарить на сухой сковороде по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 3
Разогреть духовку до 200°С. Грудки переложить на противень, посыпать апельсиновой цедрой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поместить в духовку на 30 мин.
Шаг 4
Инжир переложить на тарелку. В вино, где мариновался инжир, добавить майоран. Лук очистить, разрезать на четвертинки.
Шаг 5
Уменьшить температуру духовки до 170°С. Утку вынуть из духовки, с противня слить большую часть вытопившегося жира. Полить утку вином с майораном, положить на противень лук. Поставить в духовку еще на 1 ч.Готовую утку переложить на тарелку, сохранять в тепле до подачи. Слить с противня в сотейник образовавшийся во время приготовления сок. Удалить лук. Поставить сотейник с соком на сильный огонь, дать закипеть. Уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить 15 мин.
Шаг 6
Инжир опустить в кипящий соус на 5 мин., затем шумовкой переложить на блюдо.Утиные грудки нарезать ломтиками, уложить на блюдо с инжиром. Перед подачей полить соусом.