Паста с песто с маслинами и творожным сыром
Паста с соусом песто с маслинами и творожным сыром по нашему рецепту — прелюбопытнейшая вариация классического итальянского блюда, которое перестает быть итальянским, но остается невероятно вкусным и становится весьма изысканным. Меняем классический зеленый базилик на смесь самой разной зелени, какая есть в хозяйстве (базилик не исключаем). Кедровые орешки заменяем миндалем, а пармезан — творожным сыром. Но это еще не все. Мы решили добавить в песто смесь маслин и оливок. Если быть точнее и педантичнее, то смесь черных и зеленых оливок. Вы ведь в курсе, что маслины — это всего лишь обиходное название черных оливок, а не плоды какого-то другого дерева? Но не будем придираться к разговорным привычкам, а приступим к делу. Кстати, пасту можно взять любую, но классические спагетти будут очень в тему.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 405.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.58 г/26.42 г/31.52
Паста 400 г
Зелень 150 г
Оливки 100 г
Миндаль жареный 25 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Сыр творожный 4 ст.л.
Масло оливковое 4 ст.л.
Соль морская
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Начните с соуса. Разрежьте черные и зеленые оливки на части и удалите косточки, если они есть. Всю зелень промойте и тщательно обсушите полотенцем. Затем оборвите листья со стебельков. В рецептуре указан вес чистых листьев, без веточек. Зелень мелко нарежьте. Миндаль крупно порубите.
Шаг 2
Разотрите пестиком в ступке очищенный чеснок со щепоткой крупной морской соли, затем добавляйте понемногу, чередуя, зелень, миндаль и оливки, подливая по чуть-чуть оливковое масло.
Шаг 3
Когда все ингредиенты смешаются в более или менее однородную пасту, переложить ее в миску, смешайте с творожным сыром, приправьте по вкусу черным перцем и, если потребуется, еще солью.
Шаг 4
Сварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке, но до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом. В центр горки из пасты выложите по 2 ст. л. песто. Подавайте немедленно.