Рисовые зразы
Рисовые зразы — это блюдо, в котором привычный гарнир превращается в самостоятельную звезду ужина. Внутри хрустящей панировки и нежной рисовой оболочки скрывается горячий сыр с ароматным базиликом — настоящий сюрприз, который ломает стереотип о том, что рис может быть только скучной основой. Первые шаги рецепта напомнят приготовление ризотто: рис варится медленно, постепенно впитывая бульон, который подливается половник за половником. Когда рис становится кремовым, к нему добавляется тертый пармезан и яйца. И уже из такой массы формируются шарики, которые потом обжариваются до золотистой корочки. Сытная, красивая и небанальная альтернатива рисовым котлетам или оладьям. Подавать их можно с овощным салатом, сметаной или любым соусом на ваш вкус.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
сливочное масло - 3 ст. л.
луковица - 1 шт.
куриный бульон - 1,5 л
рис арборио - 2 стакана
натертый пармезан - 75 г
яйцо - 4 шт.
базилик - 9 листиков
мягкий сыр - 150 г
панировочные сухари - 1,5 стакана
растительное масло для обжаривания
Шаг 1
Лук измельчить, обжарить в масле. Добавить рис и готовить 1 мин. Влить 1 половник бульона, готовить, пока рис не впитает жидкость. Варить рис до готовности, добавляя бульон порциями. Снять с огня, добавить пармезан и 2 яйца, приправить, перемешать. Выложить на доску, остудить.
Шаг 2
Листики базилика разрезать вдоль пополам. Сыр разрезать на 18 кубиков со стороной 1,5 см. Слепить из риса 18 лепешек. Положить в центр каждой лепешки по половинке листика базилика и по 1 кубику сыра. Сформовать шарики.
Шаг 3
Разогреть в сотейнике масло для обжаривания. Оставшиеся яйца слегка взбить. Зразы сначала обмакнуть в яйца, затем обваливать в панировочных сухарях. Обжаривать в масле 4 мин. каждую.