Филе тунца, завернутое в ломтики хамона
Филе тунца, завернутое в ломтики хамона, — очень эффектное средиземноморское блюдо, в котором эта благородная морская рыба раскрывается совершенно по-новому. Всем известно, что ее мякоть требует бережного обращения: чуть передержишь на огне — и получишь нечто сухое, с блеклым вкусом. В нашем же рецепте все задумано так, чтобы этого избежать. Хамон, сыровяленый окорок, защищает нежную мякоть тунца от пересушивания и дарит ей приятный дымный аромат. Ну а если это горячее подать так, как мы рекомендуем — с тапенадой из оливок и тушеными овощами, то вы получите блюдо ресторанного уровня.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 1391.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 103.61 г/100.55 г/28.38
Тунец свежий 600 г
Хамон 8 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Для подачи:
Томат (помидор) 500 г
Перец сладкий красный 300 г
Лук-шалот 100 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для соуса:
Оливки черные 100 г
Чеснок 1 зубчик
Базилик свежий 10 г
Тимьян (чабрец) 10 г
Масло оливковое 5 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Разрежьте филе тунца пополам и заверните в ломтики хамона. Разогрейте в сковороде масло. Выложите подготовленные куски филе тунца и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Внутри рыба должна остаться сырой, сохранить красный цвет. Затем разрежьте острым ножом каждый по диагонали на 2 куска.
Шаг 2
Нарежьте помидоры, перец и лук шалот небольшими кубиками. В сковороде нагрейте масло. Выложите подготовленные овощи. Жарьте на умеренном огне, часто помешивая, 10 минут.
Шаг 3
Для соуса все ингредиенты пробейте блендером. Выложите на большую тарелку тушеные овощи, на них — куски тунца в хамоне. Полейте приготовленным соусом и подайте на стол.