Тушеная куропатка с чечевицей
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 1484.00 ккал/порция
150 мл белого сухого вина
1 букет гарни
масло сливочное – 50 г
150 мл бульона
6 маленьких луковиц
250 г зеленой чечевицы
2 обработанные куропатки
200 г нежирной грудинки
4 моркови
200 г варено-копченой колбасы
Шаг 1
В сотейнике растопить масло и обжаривать куропаток 20 мин. Тем временем 100 г грудинки нарезать маленькими кусочками. Лук и морковь очистить, морковь нарезать кружками. Поместить в кастрюлю половину лука (целиком) и моркови, измельченную грудинку. Туда же выложить обжаренных куропаток. Влить вино и бульон, добавить букет гарни. Посолить и поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой примерно 1,5 ч. Чечевицу отварить в воде до размягчения вместе с остальной грудинкой, нарезанной полосками, оставшимся луком и морковью. Слегка посолить. За 25 мин. до подачи добавить в кастрюлю с чечевицей колбаску. Варить до готовности чечевицы, затем воду слить. Чечевицу выложить в подогретое глубокое сервировочное блюдо. Каждую куропатку разрезать на 2 части, вареную колбаску нарезать кружками. Куропатку положить на чечевицу, обложив грудинкой и кружками колбасы. Полить оставшимся соком из кастрюли, в которой тушились куропатки.