Настоящий венгерский гуляш

gastronom

01 октября 2026 г.

В рецепте, представленном ниже, мы расскажем, как в домашних условиях приготовить настоящий венгерский гуляш! В самой Венгрии никто не может договориться, первое это блюдо или все-таки второе: для супа он слишком густой, а для рагу — слишком жидкий. Но одно мы знаем точно: венгерский гуляш отлично согревает и насыщает в осеннюю погоду, так что обязательно присмотритесь к этому блюду с наступлением холодов. И, конечно, подавайте гуляш с хлебом — им так удобно подбирать с тарелки остатки вкуснейшего томатного соуса.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Ккал: 383.13 ккал/порция

Б/Ж/У: 35.65 г/13.05 г/30.87

второе блюдо венгерская кухня гуляш Венгерский гуляш

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г телятины

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 морковка

5 картофелин

4 помидора

1 ч. л. молотой паприки

2 ст. л. свиного жира

щепотка тмина

лавровый лист

перец

соль

Таблица мер и весов

Шаг 1

Телятину нарезать кубиками со стороной 2 см. Лук, чеснок и морковь очистить, измельчить и обжарить в кастрюле в растопленном жире, 6–7 мин.

Шаг 2

Добавить мясо, готовить 10 мин. Добавить паприку, тмин, 1 стакан воды и варить на слабом огне 25 мин., постепенно подливая воду до 1 л.

Шаг 3

Помидоры ошпарить кипятком, обдать ледяной водой и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кусочками. Картофель нарезать такими же кубиками, как мясо. Гуляш посолить, поперчить, положить картофель, помидоры и лавровый лист, варить еще 20 мин. до готовности картофеля.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

Само слово «гуляш» происходит от венгерского gulyás — «пастух», и изначально это была простая походная похлебка, которую степные табунщики варили в котелках-бограчах на костре.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В нашем рецепте всего одна чайная ложка паприки — для настоящего гуляша по-венгерски этого количества маловато. Венгерские повара кладут столовую ложку с горкой, а то и две — и никто не запрещает поступить вам точно так же.

Гуляш из индейки

Гуляш из индейки – это вариация на тему венгерского блюда, которое традиционно готовят из говядины со шпиком и овощами. Мы постарались бережно сохранить рецепт. Даже жарить будем на свином сале. Только заменили говядину на индейку. Птица получается более нежная по вкусу, а также готовится значительно быстрее. По рецепту мы будем добавлять в блюдо свежие томаты. Если их сезон уже закончился, вполне подойдет томатная паста. С ней вкус получается более насыщенным и глубоким. И, наконец, то, что превратит птицу с овощами в тот самый гуляш – это венгерская молотая паприка. Ее понадобится много, пару столовых ложек с горкой. Не забудьте добавить лавровый лист и душистый перец. Без них – никуда. После готовности дайте блюду настояться минимум 10 минут, чтобы оно приобрело насыщенный вкус и аромат специй.

Венгерский гуляш из говядины

Приглашаем на венгерский гуляш из говядины, приготовленный по нашему рецепту! Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: «Гуляш — это первое или второе блюдо?» Действительно, для супа он слишком густой, а для рагу в нем слишком много соуса! А узнав, что во многих венгерских семьях и даже местных отелях гуляш подают на завтрак, бедный иностранный гость вконец запутается. Пожалуй, единственное, в чем можно быть уверенным, — венгерский гуляш — не десерт. Это вкуснейшее блюдо, которое можно подать в качестве основного.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru