Крамбамбуля
Крамбамбуля считается белорусским национальным напитком, но все не так просто. Исторические корни настойки уходят аж в XVI век, во времена Великого Княжества Литовского. А вот у самого названия, «крамбамбуля» корни германские: слово происходит из диалектного Krandewitt («можжевельник») и жаргонного Blamp («пойло»). Впрочем, немецкие студенты в XVII–XIX веках называли словом Krambambuli почти любой алкоголь, будь то крепкое пиво, пунш или согревающий коктейль (по аналогии с жаргонными словами «выпивон» или «бухло»). Однако вернемся в Великое Княжество Литовское. Там рецепт крамбамбули полностью переосмыслили: настойку стали готовить на меду с пряностями, и это полностью изменило ее статус: из дешевого студенческого пойла она превратилась в дорогостоящий напиток для шляхты. Все дело в баснословных ценах на специи, особенно гвоздику и мускатный орех, которые доставлялись в Европу с Молуккских островов через полмира. Позволить себе настойку с таким богатым букетом могло исключительно высшее дворянство. Зато в XXI веке напиток неожиданно стал очень популярным в народе, при этом не растерял своих традиционных качеств.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 25 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 135.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.09 г/0.08 г/4.38
Водка 500 мл
Вода 250 мл
Мед 2 ст.л.
Гвоздика 5 шт.
Перец чёрный горошек 4 шт.
Корица 0.5 шт.
Мускатный орех 0.25 шт.
Шаг 1
Корицу, бутоны гвоздики и четвертинку мускатного ореха поместите в ступку и раздробите пестиком или толкушкой в крупную крошку. Отлейте половину водки (250 мл) из бутылки в небольшой глубокий сотейник.
Шаг 2
Добавьте к водке питьевую воду, мед и все раздробленные специи. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите смесь до кипения и убавьте нагрев до минимума. Варите пряно-медовый концентрат под слегка приоткрытой крышкой в течение 10 минут.
Шаг 3
Снимите сотейник с огня и сразу влейте в горячую смесь остаток водки из бутылки. Быстро перемешайте, плотно накройте емкость крышкой и выдержите 5 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы резкий спиртовой аромат уступил место медово-пряному букету.
Шаг 4
В чистую сухую бутылку бросьте горошины черного перца. Процедите готовую теплую настойку через четыре слоя марли прямо в бутылку, удаляя остатки вываренных пряностей. Оставьте крамбамбулю остывать при комнатной температуре.