Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 292.00 ккал/порция
300 г пармской ветчины
2 ст. л. персикового ликера
2 ч. л. розового перца в зернах
3 ч. л. сахара
1 огурец
корица
по 0,5 листка салата лолло-россо, фризе, радиккьо, щавеля, петрушки
лимоны
масло оливковое – 1 ст.л.
Для букета из зелени:
3 персика
1 листик цикория
Шаг 1
Приготовить маринад из лимонного сока, корицы, сахара и персикового ликера. Нарезать персики тонкими кружками и опустить в приготовленный маринад, оставив при этом часть маринада для того, чтобы полить пармскую ветчину. Спустя 3 мин. разложить кусочки персика и тонко нарезанную пармскую ветчину на тарелке. Посыпать розовым перцем. Полить оливковым маслом и оставшимся маринадом. Промыть и отобрать зелень, собрав в маленький букет. Основание букета из зелени обернуть тонкими ломтиками огурца и установить в центре блюда. Рекомендуется подавать с легким вином.