Французский яблочный пирог
Французский яблочный пирог (он же тарт) - пример того, как из обычных, вполне доступных ингредиентов, можно получить практически кулинарный шедевр. Французы в этом, действительно, мастера! Секрет – в правильных пропорциях, удачных сочетаниях продуктов и проверенных технологиях. Действуйте четко по рецепту, и выпечка, которая приятно вас удивит, будет гарантирована. Помните, что сливочное масло нужно достать из холодильника чуть заранее, хотя бы за час. Муку непременно просейте через сито, а тесто ни в коем случае не вымешивайте слишком долго. Подавайте пирог теплым с ванильным пломбиром.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 40 мин
Доп. время: 35 мин
Ккал: 292.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.83 г/18.68 г/25.44
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 150 г
Миндаль молотый 100 г
Сахар-песок 50 г
Масло сливочное 150 г
Яблоко 500 г
Лимонный сок 3 ст.л.
Конфитюр абрикосовый 100 г
Шаг 1
Чтобы испечь французский яблочный пирог, первым делом разогрейте духовой шкаф до 200°C. В глубокой миске тщательно смешайте просеянную пшеничную муку, рафинированный сахар, молотый миндаль и ароматный ванильный сахар.
Шаг 2
Добавьте к подготовленной сухой смеси размягченное (комнатной температуры) сливочное масло, нарезанное кубиками, и одно яйцо, желательно тоже комнатной температуры. Быстро руками или лопаткой соберите тесто, не перемешивая его слишком долго, чтобы при выпечке изделие получилось рассыпчатым. Сформируйте шар.
Шаг 3
Оберните тесто пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер с крышкой. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, но можно и дольше. Охлаждение сделает тесто более податливым при раскатывании и предотвратит деформацию при выпечке.
Шаг 4
Тем временем очистите ножом или специальным приспособлением яблоки от кожуры, разрежьте каждое на четвертинки, осторожно удалите сердцевину с семенами. Нарежьте четвертинки тонкими дольками. Сбрызните их лимонным соком.
Шаг 5
Стол слегка присыпьте мукой. Достаньте охлажденное тесто и на присыпанной мукой поверхности или между двумя листами пергамента раскатайте его в круг диаметром около 30 см (чуть больше формы). Обильно смажьте форму для выпечки (диаметром 23-24 см) сливочным маслом. Аккуратно, на скалке, перенесите пласт теста в форму, сформируйте бортики.
Шаг 6
Равномерно распределите подготовленные дольки яблок по тесту в форме, укладывая их красиво, например, веером или кругами, по спирали. Слегка вдавите яблоки в основание. Пирог с условным названием «Яблоки на масле с сахаром» уже готов к выпечке.
Шаг 7
Поставьте форму с будущим французским яблочным пирогом в разогретую духовку. Выпекайте примерно 25-35 минут до золотистого цвета краев теста и мягкости яблок. Время может варьироваться в зависимости от духовки и толщины нарезки яблок.
Шаг 8
Пока пирог выпекается, подогрейте абрикосовый конфитюр на маленьком огне или в микроволновке до жидкого состояния. При необходимости протрите его через сито для удаления кусочков фруктов.
Шаг 9
Готовый горячий пирог сразу же обильно смажьте теплым абрикосовым конфитюром. Он придаст красивый блеск и дополнительную сладость. Дайте пирогу немного остыть и наслаждайтесь!