Жареная утка с соусом порто
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
утка весом примерно 2 кг
дижонская горчица – 3 ст. л.
соевый соус – 0,3 стакана
чеснок – 3 зубчика
сухой тимьян – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
Для соуса:
куриный бульон – 1 стакан
красный портвейн – 1 стакан
мука – 1 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
масло сливочное – 2 ст. л.
Шаг 1
Утку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. При необходимости опалить. Срезать лишний жир. Вилкой сделать частые проколы на коже утки. Поместить тушку грудкой вверх на противень.
Шаг 2
Три зубчика чеснока очистить, раздавить и перемешать с горчицей и соевым соусом. Щедро смазать утку маринадом.
Шаг 3
В отдельной миске смешать соль, перец и тимьян. Посыпать утку изнутри и снаружи специями и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 45 мин. Перевернуть птицу и готовить еще 40 мин. Еще раз перевернуть утку и готовить грудкой вверх 15 мин.
Шаг 4
Пока запекается утка, приготовить соус. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 2 мин.
Шаг 5
Влить портвейн, довести до кипения и варить 5 мин. Влить бульон и готовить на среднем огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину.
Шаг 6
Оставшееся сливочное масло растопить и смешать с мукой. Добавить в соус и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Приправить солью и перцем. Горячий соус подать к утке.