Клубничный бисквитный рулет
Этот клубничный бисквитный рулет можно приготовить как в будни, так и в праздники, потому что он не только вкусный, но и очень красивый. Мало того: можно не сомневаться, что сливочный крем сверху не поплывет через некоторое время, так как он готовится с желатином. И не беспокойтесь: с приготовлением бисквита проблем не будет, так как для большей стабильности теста в рецепте предлагается использовать разрыхлитель. Только не перестарайтесь и не пересушите основу рулета при выпекании, иначе она будет ломаться, когда вы начнете его сворачивать.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 670.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.39 г/33.33 г/80.57
Для начинки:
Сливки 33% (классические) 500 мл
Йогурт ягодный 250 г
Джем клубничный 100 г
Сахар-песок 100 г
Желатин пищевой 10 г
Для теста:
Сахар-песок 180 г
Мука пшеничная 100 г
Яйцо куриное 4 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Ванильный экстракт 0.5 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Для украшения:
Сахарная пудра
Клубника
Шаг 1
Приготовьте бисквит. Взбейте миксером яйца с солью до получения светлой массы. Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте сахар. Масса должна получиться нежной и пышной.
Шаг 2
Влейте ванильный экстракт, быстро перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем, после чего всыпьте в яичную массу и перемешайте легкими движениями. Взбивать не надо.
Шаг 3
Выложите тесто на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Разровняйте шпателем. Выпекайте 15–20 минут при 180 °C. Снимите с противня вместе с пергаментом. Уложите на слегка влажное полотенце. Сверните вместе с ним рулетом, дайте остыть.
Шаг 4
Замочите желатин в 60 мл холодной воды на 15 минут. Распустите в микроволновой печи или на горячей водяной бане. Сливки взбейте с сахаром до крепких пиков. Добавьте йогурт, джем, желатин и перемешайте миксером на низкой скорости. Уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 5
Разверните рулет. Выложите на него две трети сливочного крема. Разровняйте шпателем. Распределите равномерно по всей поверхности. Сверните бисквитный пласт с начинкой рулетом.
Шаг 6
Оставшийся крем выпустите из кондитерского мешка в виде розочек, полосочек или как вам больше нравится. Украсьте клубникой, посыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник на 1 час.