Шашлык из говядины, маринованный в соевом соусе и газированной воде
Шашлык из говядины, маринованный в соевом соусе и газированной воде вам обязательно понравится простотой приготовления и своим насыщенным вкусом. Кроме того, все ингредиенты для этого маринада максимально доступны. Но есть некоторые нюансы. Например, газированную воду следует брать столовую, т.к. лечебная и натурально минерализированная, с повышенными солями, для маринования шашлыка из говядины не подойдут. Что касается соевого соуса, то берите самый обычный, не слишком соленый. Если у вас уже есть густой очень соленый соус, то просто возьмите его не 150, а 100 мл и добавьте к мясу на 100 мл больше газированной воды.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 24 ч
Ккал: 552.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 51.10 г/31.02 г/18.37
Говядина 1 кг
Лук репчатый 300 г
Вода газированная 300 мл
Соус соевый 150 мл
Сахар коричневый 1 ст.л.
Чеснок сушеный по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль гималайская розовая по вкусу
Шаг 1
Подготовьте говядину для шашлыка. С куска срежьте все пленки, заветренные части (если они есть), а также удалите все толстые жилы. Протрите мясо влажным полотенцем.
Шаг 2
В большой емкости (миске/контейнере/кастрюле), в которой будете мариновать шашлык из говядины, поэтапно соедините все ингредиенты маринада, кроме минеральной воды.
Шаг 3
В соевый соус выжмите примерно 30 мл лимонного сока, добавьте сахар, свежемолотый черный перец и сушеный чеснок, тщательно перемешайте и попробуйте. Возможно понадобится чуть больше сахара.
Шаг 4
Говядину для шашлыка нарежьте удобными для еды кусочками, но только не мельчите, иначе у вас мясо может получиться очень сухим. Идеальный размер кусочка, объемом как шарик для пинг-понга.
Шаг 5
Очищенный репчатый лук нашинкуйте тонкими перьями. Нам нужна именно такая нарезка, т.к. полукольца выделяют меньше лукового сока. В темкость с маринадом добавьте кусочки говядины и лук.
Шаг 6
Всыпьте в емкость пару щепоток крупной гималайской соли и руками тщательно перемешайте (слегка переминая) мясо с луком и маринадом. Оставьте на 10 минут.
Шаг 7
Спустя 10 минут влейте в емкость минеральную воду, опять все тщательно перемешайте и затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на время от 3 до 24 часов.
Шаг 8
Достаньте мясо из холодильника, тщательно оботрите от маринада и нанижите на шампуры. Дайте согреться в течение 20 минут. Жарьте шашлык из говядины на углях до нужной вам степени прожарки.