Плюшки с козьим сыром и мангольдом
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 30 мин
яйцо – 1 шт.
разрыхлитель – 1,5 ч. л.
мука – 1 стакан с горкой
тертый сыр чеддер – 150 г
щепотка острого молотого перца
сливки жирностью 35% – 1 ст. л.
масло сливочное – 2 ст. л.
молоко – 50-70 мл
сливочное масло для смазывания
сухая горчица – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
Для начинки:
мангольд – 75 г
мягкий козий сыр – 150 г
Шаг 1
Муку просеять вместе с разрыхлителем, горчицей, острым перцем и солью. Масло заранее охладить, нарезать небольшими кусочками, добавить в муку. Перемешать до состояния крошек. Всыпать 100 г тертого сыра.
Шаг 2
В мерный стакан разбить яйцо, добавить сливки, перемешать. Влить молоко до общего объема жидкости 150 мл. Тщательно взбить, отложить 2 ст. л., а остальное добавить в мучную смесь. Быстро вымесить гладкое мягкое тесто.
Шаг 3
Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см. С помощью стакана диаметром примерно 7 см вырезать из теста 8 кружков.
Шаг 4
Поместить кружки на противень, накрытый листом пергамента, смазать отложенной яичной смесью. Поставить в разогретую до 220°C духовку на 12 мин. Готовые плюшки переложить на решетку и немного остудить.
Шаг 5
Тем временем приготовить начинку. Мангольд вымыть, обсушить и разобрать на листья. Сыр разделить на 8 равных частей.
Шаг 6
Надрезать плюшки по горизонтали, не доходя до края примерно 1,5 см. Вложить внутрь козий сыр и листики мангольда. Подавать теплыми.