Салат с раковыми шейками
Салат с раковыми шейками — закуска точно не на каждый день. Он стоит маленького торжества и, разумеется, требует, вдумчивого подбора ингредиентов. К деликатным раковым шейкам мы добавим перепелиные яйца, сочные помидоры черри, кубики бланшированного корневого сельдерея, подадим на подушке из салата айсберг и украсим шнитт-луком. А заправку сделаем на основе майонеза, но с маленькими хитростями, которые преобразят стандартный соус в особо пикантный. Раковые шейки лучше покупать в рассоле. В ингредиентах указан чистый вес мяса.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Ккал: 269.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.13 г/19.63 г/6.52
Раковые шейки консервированные 200 г
Салат Айсберг 150 г
Сельдерей (корень) 200 г
Томат черри 150 г
Яйцо перепелиное 12 шт.
Уксус яблочный 3% 0.5 ст.л.
Шнитт-лук 10 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для соуса:
Майонез 3 ст.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Коньяк 0.5 ч.л.
Соус Табаско на кончике ножа
Шаг 1
Перепелиные яйца залейте водой в кастрюльке, доведите до кипения и варите ровно 4 минуты. Немедленно переложите яйца в ледяную воду, очистите от скорлупы и разрежьте каждое пополам.
Шаг 2
Помидоры черри и шнитт-лук вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Помидорчики разрежьте вдоль на половинки. Шнитт-лук мелко нашинкуйте. Корень сельдерея очистите от кожуры и нарежьте аккуратными ровными кубиками со стороной 8–10 мм.
Шаг 3
В небольшой кастрюле вскипятите пол-литра воды, влейте яблочный уксус, слегка посолите. Погрузите кубики сельдерея в кипящую воду на 2 минуты. Затем откиньте на сито и полностью охладите.
Шаг 4
Для заправки соедините майонез, свежевыжатый лимонный сок, коньяк и соус табаско. Приправьте смесь щепоткой свежемолотого черного перца и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Листья салата айсберг вымойте, обсушите и порвите руками на средние кусочки. В глубокой миске смешайте айсберг с половиной приготовленного соуса, и переложите массу в широкий салатник.
Шаг 6
Сверху на подушку из салата в хаотичном порядке разложите кубики сельдерея, половинки яиц, черри и раковые шейки. Оставшийся соус переложите в кондитерский мешок, нанесите сеточку поверх деликатесов, присыпьте шнитт-луком и подавайте.