Грибной соус к рыбе
Грибной соус к рыбе порадует кулинаров универсальностью в применении, простотой приготовления и безупречными вкусовыми качествами. Он идеально подходит, например, к форели, горбуше, пикше, треске, судаку. Сливочный соус компенсирует сухость рыбной мякоти, а грибы оттеняют ее вкус, делая его более выразительным. Удивительно уместным оказывается использование в рецепте розмарина. Его хвойные ноты нивелируют характерный запах рыбы и придают блюду яркий средиземноморский колорит. Только не добавляйте розмарина слишком много, иначе вкус соуса станет довольно резким.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 255.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.27 г/23.47 г/6.51
Сливки 20% (средней жирности) 300 мл
Грибы лесные 150 г
Лук репчатый 100 г
Масло сливочное 40 г
Вино белое сухое 2 ст.л.
Розмарин 1 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Шампиньоны протрите влажной салфеткой. Не мойте их, так как грибы легко впитывают влагу, что совершенно не нужно в данном случае. Нарежьте грибы небольшими ломтиками.
Шаг 2
Лук мелко порубите. Возьмите сотейник и поставьте на средне-сильный огонь. Добавьте масло и растопите. Обжарьте на нем лук до прозрачности. Добавьте шампиньоны. Помешивая, жарьте 7–8 минут.
Шаг 3
Влейте вино. Дайте ему выпариться на сильном огне (две минуты). Убавьте нагрев до слабого. Влейте сливки, посолите и поперчите. Добавьте 6–8 листочков розмарина. Тушите без крышки 5 минут.